Saison 2021/2022 : séance 2 (Parce que vous le valais bien)

Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins Suisse de le l’AOC Valais.

En support de la dégustation :

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1. Simon Maye et Fils (Saint Pierre de Clages) – Tremazières 2019 (14€/btl) 100% fendant (chasselas)
   Sols calcaire métamorphique, schistes aaléiens
   10 Ha de vignes. Bisses comblées : Losantze et Saint-André 2500 heures de soleil/an – Elevage 6 mois
   Oeil : jaune clair
   Nez : floral, sureau
   Bouche : Perlée, grasse, fraiche mais trop acide avec une finale amer

2. Gérald Besse (Martigny) – Les serpentines 2017 (25.5€/btl)
   100% paîen / heida (savagnin/traminer)
   Sols granit éperon calcaire à 600-700m d’altitude
   élevage en cuves béton 12 mois puis en barrique 12 mois
   Oeil : jaune or
   Nez : Discret, sur l’amande, fumé, brioché, miél
   Bouche : Attaque délicatement sucrée (fruits exotiques), élégante, très équilibrée avec une finale sur la fraicheur (fleur de sureau)

3. Simon Maye et Fils (Chamoson) – 2016 (18€/btl)
   100% johanisberg ou sylvaner
   terroir argilo-calcaire / cône de déjection
   Nez : Pétale de rose, fruit de la passion, charlotte au fraise, patissier
   Bouche : Attaque harmonieuse. Deuxième bouche épicée et finale safranée. Structure sur l’amertume. Finale moyenne.
   Un vin qui serait, à coup sur, piégeux en verre noir.

4. Domaine devayes (Vetroz) – 2016 (26€/btl)
   100% amigne
   terroir granitique
   Nez : Cire d’abeille, aérien, fleur blanche, poire, légèrement épicée, grillé, amande
   Bouche : Impression de crescendo avec une amertume fine et une finale puissante.

5. Gérald Besse (Martigny) – Sermier de provin 2005 (25.5€/btl) 100% petite arvine
   Oeil : jaune armagnac
   Nez : Raisin de corinthe, champignon, pomme, tarte tatin
   Bouche : Attaque sucrée, pomme, fraicheur. Finale saline, fine et élégante

6. Jean-Claude et Renaud F (Chamoson) – Excelsius 2017 (27€/btl)
   100% humagne blanche
   Terroir schistes aaléniens et calacire métamorphique
   Elevage barriques 18 mois
   Oeil : jaune clair
   Nez : Vanille, tisane de tilleul
   Bouche : Attaque nette. Bouche tendue, lactique, épicée en finale

7. Josef-Marie Chanton (Viège) – grain ermitage 2018 (27€/btl)
   100% lafnetscha
   terroir de schistes calcaire de morraines et ardoise Oeil : jaune brillant doré
   Nez : Amande, noix verte
   Bouche : jus de pomme, très saline avec l’amertume de la noix verte

8. Marie-Thérèse Chappaz (Fully la Liaudisaz) – grain ermitage 2017 (55€/btl)
   100% marsanne blanche
   Terroir granitique loess et calcaire de glacier
   Temps de garde : 15 ans
   Nez : Whisky, iodé, résineux, pétrole
   Bouche : Tension mais légerté et élégance. Harmonieuse et équilibré (acidité/amertume) pour une finale interminable

9. André Roduit et Fils (Fully la combe d’enfer) – Oriou Durize 2018 (20€/btl)
   100% rouge de fully (ou durize)
   terroir calcaire, ardoise et schistes
   Oeil : Rouge
   Nez : Grillé, toasté, animal, fraise
   Bouche : version explosive du gamay. elevage bois avec explosion de fruit. Finale fraiche et mentholée

10. Délétraz (Fully Saillon) – 2017 (40€/btl)
    100% cornalin terroir granit et calcaire
    Oeil : Rouge foncé
    Nez : Réduction (fumier)
    Bouche : Sérrée, herbacée, métallique.

11. Simon Maye et Fils (Saint Pierre de Clages) – Camosus 2021 (15€/btl) 40% pinot noir, 40% gamay, 10% merlot
    En cuve béton avec différentes aérations jusqu’à la mise en bouteilles à la fin juillet Oeil : rouge légèrement tuilé
    Nez : Métallique, jus de viande
    Bouche : Pas en place. Viande, légèrement herbacé